1) карты берутся с openstreetmap (других нет, те что Гармин продает за деньги, тоже OSM, хаха). Тропинки - смотреть на OSM, какие есть на routable bicycle map, те будут на часах. Путь прокладывает.
2) об аккумуляторе вообще не стоит даже задумываться, того, что в них установлен, хватит лет на 5 точно, даже если ну очень активно пользоваться. Формально аккумулятор несъемный.
3) если вы не бегаете и не плаваете, то на кой ляд вам Феникс5Х? Для вас сделан Edge, причем даже 520 будет сильно удобнее, а 820 еще и навигацию даст намного лучше. Но, отвечая на вопрос, там есть и strength training, просто в них по сути ничего не пишется, кроме как "подтянулся 5 подходов по 10 раз", причем часы же не знают, с каким отягощением, поэтому пользы от такой статистики ноль. Хотя для гребного тренажера (Concept'овского, например) вполне можно пользоваться встроенным спортом "гребля индоорс".
4) что значит "записи трека для Стравы"? Просто записываешь поездку/пробежку, оно само по WiFi/Bluetooth сгружает в Garmin Connect, а оттуда автоматом попадает в Strava. Делать ничего не надо, пока в душ сходишь, уже все готово.
5) с телефона, по bluetooth
6) конкретно Fenix5X - нет
7) это спортивные часы. Причем именно 5Х - самые из всей серии бестолковые, потому что дорогущие, огроменные, тяжеленные и при том с бесполезными возможностями типа карт

Для велосипеда Edge намного удобнее.
Более того, за ценник 5Х можно взять 935 + Edge 520, эта комбинация будет во всем выигрывать у 5Х.