На Орбее МХ 20 Теам трансмиссия 1х8, кассета 11-34, звезда 34. Работает эта связка нормально.

Чейнлайн выставлен правильно на передней звезде? Сделали сдвиг к раме на пару мм. от положения двойника? Правильно ли оценена емкость переключателя? Какая кассета сзади? Может цепь длиннее, чем надо и обвисает на 36-11, а поэтому и норовит упасть.
Сдается мне 36Т спереди - это лишнего. Я вот на своего старшего смотрю и подумываю не сделать ли спереди 32 зуба, вместо 34х. Подъемы не тянет на грунтовке. Хотя ему 5 лет всего было, может позаниматься надо.