Седло и руль - самые высокие части рамы, зачем через них что-то делать? Самая нижняя точка верха рамы это место где верхняя труба соединяется с подседелом, вот через неё перешагиваешь (никаких закидываний), ставишь ногу на предварительно повернутую вверх педаль по ту сторону рамы, и всё.
Вообще, странностей видел целых три:
1) упомянутое перекидывание ноги через седло/руль
2) начинают ставить ногу со своей стороны, а потом уже на едущем веле устраивают акробатику как перекинуть (ну да, тут уже не перешагнуть) вторую ногу по ту сторону
3) ставят ногу на педаль в нижнем положении и, вместо того чтобы сразу поехать педалями, толкаются второй ногой от земли (а в случае с комбинацией со вторым пунктом - усложняют перекидывание т.к. ниже стоят в итоге)