Если в договоре был оформлен именно задаток, то диллер прав. Читайте статьи 380;381 ГК РФ. Но обычно, оформляется не задаток, а аванс, тогда сумма должна быть возвращена. Если салон оформляет именно задаток, то это плохой знак, и дел с ним лучше не иметь, т.к. попахивает мошенническими схемами.