Ну попробую высказать свое скромное на богатом опыте.
1. Да, 60-80 это оптимально. 100 без опыта это уже с напрягом, будет накапливаться усталость.
2.1. Нормально, если нет изношенных узлов (в первую очередь цепь, звезды, состояние ободов, если ви-брейки, резина)
2.2. Лучше новую, любой полуслик 1.75-1.95. Старая (> 10 лет) может внезапно взорваться из-за сгнившего корда или аномально часто колоться. В любом случае на группу хорошо иметь кевларовую запаску, можно поюзанную, чтобы дотянуть до ближайшего магазина.
2.3. На один поход можно любой люминь, должен выдержать. В расчете на будущее лучше конечно хромоль или титан (Рапид например). А почему не встанет? Бонок нет? Подсидел нагружать не очень хорошо.
2.4. Один раз съездить Ортлейб точно не нужен, штаны + гермомешки для спальника и одежды вполне достаточно. Вообще непромокающий рюкзак = невысыхающий рюкзак.
2.5. Велоштаны самодостаточны, остальное ставится если точно знаешь что оно тебе нужно и зачем. Да, удобно но не обязательно.
2.6. У каждого:
- камера + заплатки
- пяток спиц
- тормозные колодки
- смазка для цепи (любая жидкая)
- петух под свою раму
- насос
- комплект шестигрнников
На группу:
- запасная покрышка
- пара тросов (тормозной,переключателя)
- съемник кассеты, выжимка цепи, спичечный ключ, конусные ключи, ключ для педалей (15)
Веломагазины в европе не так уж часты и выбор там средне-убогий, цены так же не радуют.
2.7. Ничего не надо. Нагрузки в велотуризме сказываются не столько требованиями к прочности сколько расходом ресурса. Если все исправное - этого достаточно.
2.8. Нет. С прямым рулем вполне можно ездить. Рога желательны, но и без них можно обходиться.
2.9. Обычные, 0.7. Если планируется большие пробеги по ненаселенке или сумасшедшая жара - проще в рюкзак кинуть полторашку воды.
2.10. Любой с толстым тросом, длиной достаточной чтобы сцепить всех и цифровым замком, чтобы не зависеть от одного человека с ключами.
2.11. Только если есть вероятность регулярно захватывать темноту. В нормальном походе налобник + задняя мигалка достаточно.
3. Горелку и котелки иметь очень желательно. Это кофе/каша утром, сосиски/макароны вечером, да и днем иногда можно чего-нибудь сварганить.
Днем можно и в супермаркете перекусить если бюджет не позволяет кафе/ресторанов. Но вечером, да под вино - горячее хорошо идет. Ответ еще зависит от того, где вы собираетесь ночевать. Если в кемпингах или дикарем - горелка маст хэв.
Если заранее не планируете бронировать хостелы-гостиницы, очень рекомендую иметь под рукой GPS с вот этой базой кемпингов:
http://www.archiescampings.eu/ - сильно упрощает жизнь.
Титан, XT, Брукс

Не видя полной спецификации оценивать дело крайне неблагодарное, но на вскидку 120-150 +- 50