Кому нужен избыточный диапазон те делают маллеты с МТБшными кассетами вплоть до 52 зубов. На том же Срам это легко. Даже дешевый Апекс имеет внутри себя такой механический вариант. Более дорогие электронные группы могут просто работать с МТБ-электроникой. И чем дальше, тем больше это будет доступно массам. Так что проблем не вижу. Теоретически можно притянуть плавность шага между звездами, но это все-таки не шоссе, да и все, что не морковка до 28 зубов - это уже компромиссы по плавности.
Имхо, вся беда сковородок - это именно плавность. Тут да, хочется шаги хотя бы на мелких звездах позубчато. И только где-то с 20+ можно уже с бОльшими ямами. Но...