-Выходит, что сам тормоз не причина стуков (тормозная машинка же нормально закреплена на вилке?). Остаётся уточнить: стук ввилке на отбой или на сжатие. Лучше это можно определить в домашних условиях, если перед передним колесом положить какую-нибудь очень тяжёлую железную хрень (лучше угловатую, например, кувалду) и попеременно наезжать на неё колесом (сам не на веле, а рядом, крепко взяв за руль), имитируя похожие ситуации, как во время езды. Услышав эти стуки, постарайся расслышать (вычислить) их источник. Или на сжатие, или на отбой. Если рулевая точно без люфта.
