Для ободов 2.3 - 2.4 отлично будет с шириной обода 25-30мм.
Ездить на 30мм ободах с резиной 2.25 (если она не маломерка реально хотя бы 55мм шириной по каркасу) можно, но есть модели покрышек, у которых в таком случае боковины намного шире боковых шипов и это чревато боковыми порезами о камни.
В любом случае, широкий обод - это всегда хорошо, ибо больше воздуха, меньше давление, лучше сцепление, лучше накат. Но чем шире обод - тем больше и вес, что очевидно.
Имхо, я за ширину не облегченного обода на 32 спицы, чтобы меньше восьмерок править, ту же Stans Arch или Flow MK3. А сэкономить веса лучше на втулках, например, DT240. Покупаешь все отдельно, не платишь лишних дурацких налогов, просишь мастера посчитать спицы и собрать. Профит.