Ответ на этот вопрос можно найти гораздо проще, чем может показаться. После катания на низком давлении выполните простую процедуру - подвесьте велосипед за седло и спустите заднее колесо. Если в момент, когда покрышка начнет кукожиться, пипка камеры резко повернется под углом 45° по отношению к ее нормальному вертикальному состоянию, то давление, на котором вы катались не очень желательно использовать слишком часто. Если пипка уже наклонена или начнет наклоняться при спускании гораздо раньше, то это уже ни в какие рамки не лезет - давление было слишком маленьким. Других ограничений на давление у фатбайка попросту нет - если камера не проворачивается, и риск ее повреждения отсутствует, то можете ездить хоть "на ободах", если физуха позволяет, а условия того требуют
З.Ы. Старайтесь избегать автодорог - не для того фатбайк был придуман