На 1х11 езжу 11х42 или кассета 11х46 Shimano SLX M7000 звёзды подобраны хорошо провалы не ощущаются. Насчёт 11-51 не уверен возможно при такой кассете уже надо 12 скоростей ставить.
Изначально вопрос был о выборе передней звезды, под новую систему, а не про диапазон кассеты.