Принципиальное - не сенсорный экран. Есть еще список мелочей, но это лучше в гугле сравнительную табличку открыть, их там море во всяких обзорах.
Нет. Во-первых, ч/б дисплей лучше читается на солнце (говорю на примере своего Lezyne Mega XL), а во-вторых, гораздо меньше тратит батарейку.
А вот плюсы цветного дисплея как по мне не очевидны. Да, выглядит лучше, но есть ли от этого реальная польза?.. Сам переживал по этому поводу, но в реальности куда большее значение по сравнению со смартом имеет маленький экран, нежели ч/б дисплей. Просто этим критерием Вы сильно урезаете список претендентов.
Я бы выбирал из Гармин 520/520+, Ваху Болт, Лезайн Мега ХЛ и Сигма Рокс 12. У каждого из них свои достоинства и недостатки.