Стальная рама и жёсткая стальная вилка - вполне нормальный велосипед для обычных дорог.
Менять 6-ти скоростную трещотку на 7-скоростную нет никакого практического смысла. Если и менять, то на 8-9-ти скоростную кассету, но потребуется и замена задней втулки. В таком случае возможно целесообразнее заменить всё колесо.
У втулок под трещотки нет защиты от грязи и со временем гнётся (ломается) ось.
Но при катании по 30 минут два раза в неделю и без жёстких наездов на камни и брёвна может продержаться достаточно долго.
При выборе широких покрышек сначала убедитесь, что они войдут по ширине, особенно сзади. Для езды по дорогам, хоть и грунтовым, лучше покрышки поуже 1,5" - 1,75" с дорожным рисунком протектора.
Катайтесь как есть, а менять будете по мере износа деталей.