"Катать" - сколько угодно, гликоген в процессе де-факто вообще не используется, только жиры. Плюс часть употребляемого белка уходит в глюкозу через неоглюкогенез.
Со спринтами да, косяк. Но мы вроде не в теме "Хочу прибавить", а, дефакто "Хочу убавить"

---------- Добавлено в 15:39 ---------- Предыдущее сообщение было в 15:35 ----------
Ну и насчёт "восстановления" - по куче отчётов, как раз "восстановление" идет значительно легче, т.к. при метаболизме глюкозы высвобождается значительно больше активных радикалов, в отличии от ЖК и кетонов. Этим и объясняется её терапевтичекий эффект для целого ряда заболеваний, судя по всему.
Но если ты споцмен с придензиями хотя бы на локальную водокачку - да, забудь. Результаты упадут... точнее, если ты натренируешься так, что у тебя аэробной нагрузкой будет 400 ватт - нивапрос, но с высокоуглеводной диетой результаты у такого супермена будут ЕЩЕ выше, с очень высокой долей вероятности. Чудес никто не обещает.