По питанию точно не скажу, питание + достопримечательности у нас в среднем вышло 1700 р / день на человека. Всякие храмы, музеи - примерно 300-500 р за вход.
Т.е. еду можно уложить примерно в 1000 - 1200 р/день на человека.
Можно при желании и меньше если исключить например фрукты и автоматы с напитками, но не стоит.
По визам у нас был немного другой опыт. Подавали документы через тур. агентство. Причем агентств которые занимаются 30-ти дневными визами - гораздо меньше чем 15-ти дневными.
Собирали полный пакет документов включая брони от отелей на каждый день (потом их все отменили конечно). Причем нам еще потом звонили из консульства Японии и задавали всякие глупые вопросы про то что именно мы собираемся смотреть и как мы собираемся перемещаться по стране.