там же евровело идёт. Посмотрите оф. маршруты - новичкам так проще (и лучше, скорее всего). Вот тут можно почитать, например: http://sergeyvoronkin.blogspot.ru/p/2013.html - участок Милан-Рим для вас.
дорожек себе можно подсмотреть тут: http://www.piste-ciclabili.com/regione-toscana
о формате "типа Камино" в тех краях не слышал. Интересного, очевидно, до фига.
Почему "отсутствие возможности поставить палатки"?