самое главное препятствие в том, что шимана не дает спецификаций на свое масло
нашел вот такую статью,
http://www.peterverdonedesigns.com/bikemineraloil.htm
но опять же непонятно из каких соображений автор подбира ет аналоги
но вот он дает кинематическую вязкость  18/6 сантистоксов при 40/100 градусах
в принципе  неплохо бы еще и плотность знать, а вот темп-ра вспышки и застывания к ак бы и ни к чему
к таким показателям вязкости можно найти аналогов вагон и мал. тележку, например мобил дте-11м
и любое такое масло я уверен гораздо круче, чем шимано, потому что работает не в тормозах на ручной тяге, а в современных гидронасосах и прочем оборудовании
кстати в строительной технике к примеру допускается использование двигательного масла вместо гидравлического, но не наоборот