ну, 2.1 не смертельно будет. заодно они и полегче, но будут менее комфортны.
а вообще смотря какой вес райдера. 2.35 для веса меньше 60-65 кг могут быть даже и избыточны. при малом весе и 2.1 не придется перекачивать, так что и они вполне могут дать и накат, и комфорт, и сцепление.
и уж в любом случае что 2.1, что 2.35 биг эпплы будут на две головы лучше того, что стояло в стоке.