У меня есть MSDN образ, если надо - постараюсь куда-нибудь залить.
А вообще из ультимейта удаляешь 1 файлик и он тебе при установке предлагает на выбор все свои операционки, от стартера до максимальной.
То есть если у тебя есть какой-нить образ с 7кой - удаляй файл ei.conf из этого образа, сохраняй и снова зарежь на диск или усб... вот и готово)