Точно определились, что это будет хардтейл, а не, например, гибрид? Если хардтейл, то, под Ваши задачи, получается ХС-хардтейл (кросс-кантри).

С бюджетом такого уровня было бы здорово найти байк с воздушной вилкой. Дело в том, что эластомерные вилки (те, что на Ваших примерах) нормально работают только в теплую погоду, если же температура опускается ниже + 10 или даже ниже + 15 то "замерзают" и вилка становится жесткой (по собственному опыту). Еще можно поискать велосипеды с пружинно-масляными вилками. Собственно, вилка - это как раз существенное улучшение по сравнению с Вашими примерами.

По Москве кинул бы пару вариантов (поэтому и спрашивал про город), а вот по Питеру не знаю. Как у вас с прошлогодними велами, можно сейчас найти? Например, Мериды TFS 600, 700 (800 уже дороже будет)?