Самые интересные маршруты - грунтовые. Все-таки интересно ехать так, когда не знаешь что тебя ждет впереди, а не тупо ехать по проложенному треку. В 2010 году я наездил не так много километров как в предыдущие "асфальтовые" годы, но 70% дорог были именно грунтовки, лесные и полевые.
Узнал кучу нового и интересного, по чему, собственно, практически нет информации в велосообществе.
Атлас Арбалет в помощь! Очень хорошая штука. ДЖПС тоже не помешает.
Есть еще замечательная книжка "Велотуризм в Подмоскоковье" для новичков вполне хороший вариант. Но лучше всего и, пожалуй, самое интересное - самому разведывать лесные просеки, перелазы, луговые и грунтовые дороги. Ведь главное не цель вашего маленького путешествия, а сам процесс.