Это неважно. В разумных пределах прижатия (раза в три больше чем надо) - показания неизменны.
Да, это недостаток односторонней схемы. Плата за малую чувствительность к диаметру спицы.
Его можно компенсировать конструкцией станка.
Или конструкцией тензометра "на перегиб".
Нет никакой необходимости смотреть на стрелку. Можно соотнести изменение и число оборотов.
Твой тоже надо переставлять. Столько же раз. И еще надо попасть спицей.