Думаю в этой теме будет полезным.
Веломеханик собиравший колёса, пятикратному чемпиону мира по велокроссу, чемпионке мира по кросс-кантри...
книга по сборке колёс:
Gerd Schraner The Art of Wheel Building
видео, подробно показана сборка колеса:
Mastering the wheel (video lesson)
книга веломеханика, по сборке колёс:
Roger Musson Wheel Building
видео, показана сборка колеса(8 минут):
Wheelbuilding : Lacing a bicycle wheel