Это показатель скорее качества изделия. Востребован только при выгрузке данных для анализа на компьютере и если:
* Нужна дискретность с шагом меньше десяти (реже двух) секунд. Например, у меня пульс после некоторых нагрузок весьма быстро растет и после этого падает со скоростью ~10 ударов в секунду, т.е. график с шагом в десять (или даже две) секунд малоинформативен.
* Есть подозрения на аритмию.
ЗЫ: "R-R" - это когда в логах пишется не пульс с метрикой "ударов в минуту" с некоторым шагом, а непосредственно паузы между сердечными сокращениями.