Лучшая - самая длинная, самая перепадная.
Сразу предлагаю:
1) Минская ул, от Золотых ключей до новой библиотеки МГУ. 3 км, ~80 м набора высоты.
2) Подъем от Мосфильмовской до Смотровой чуть слабее, порядка 75м на 3 км.
По крутизне мне больше всего нравится Бол. Ватин переулок (подъем от Яузы к Афонскому подворью). Там не такой большой перепад, около 20м, зато длина горки меньше 100 метров.