я бы посоветовал имхо лучше сразу в стандарте под 2л бутылки делать, они весьма популярны. Вот 2,5 и 3л редки.
Кстати, октопус на велорюкзаки-штаны еще в 2000г сзади пришивал карманы под 2л бутылки, когда у других редко и 1,5литровки влезали. Всем сразу хотелось его купить.
Отличные были рюкзаки. Дарю их идею - иногда полезно, один задний карман под 2литровки был с верхней молнией, а правый задний с боковой молнией снаружи на всю высоту кармана - очень удобно для бутылки, легко достать и вернуть на место даже когда штанина очень сильно набита и поджимает карман.
Ну, или как вариант двухзаходовая молния на верх и весь бок хотя бы на одном кармане - еще удобнее.