Хочешь - через приложение, хочешь - с кнопки.
Там вообще другой принцип. У переклюка есть просто заданный шаг. Настраивается сдвиг точно также, как бобышкой на манетке натягивается тросик. В какую сторону хреново работают, в ту и подводишь.
Если кассета имеет расстояние между звездами такое же как у Срам, то и работать будет точно так же (не считая плавности и четкости переключения, обусловленного профилем зубов и т.п.).