1) Колеса, которые идут в стоке, особенно на дешевых велосипедах - еще более дешевые, жидкие, тяжелые. Самая емкая их характеристика - "пластилин". Но т.к. большинство просто не задумывается, то катает на том что есть, считая что так и должно быть. В принципе, ничего страшного в этом нет.
2) Одна звезда? А почему нет? Современная 12-тискоростная трансмиссия покрывает весь требуемый диапазон, а размер шага между передачами некритичный для гибрида. Впереди ставят 34-38 - и норм.