Cтандартная рекомендация - от 30 минут до 2 часов. Причина в том что переваривание пищи требует значительное количество энергии, и организм не может одновременно выделять мощность при кручении педалей (по крайней мере, в полном объеме) и заниматься пищеварением. А у некоторых может еще и живот крутить если заниматься физической активностью после еды. C практической точки зрения, чем меньше времени прошло после еды, тем на меньшую мощность вы способны. Если вы остановились в кафе перекусить вы не будете ждать два часа перед тем как ехать дальше, просто поедете более менее сразу, но наверное медленнее.
Интересно что мозг тоже потребляет очень заметную часть от общего расхода энергии, так что наверное чем меньше думаешь когда едешь тем быстрее едешь