Это шатуны скорее всего начинают разбалтываться так как никто не удосужился их затянуть нормально на заводе.
Также скип возможен оттого, что они на вал каретки насажены насухую без смазки.
Даж интересно стало, на какой? Ответ "Шимано" не принимается, Шимано - название фирмы производителя. А названия переключателей разного уровня у Шимано - Турней, Альтус, Аливио, Асера, Деор, etc.
Предлагаю вам сменить мастера на более хорошего. Так как в случае с вашим Штерном дешевле будет купить велосипед выше уровнем, чем на этом шашлыкмобиле что-то менять.