На шоссере 700х28с попробовать можно, но я б не стал. Второстепенки у нас сами знаете какие. Хотя, народ и на фиксах по оффроуду рассекает, как на reverse например. Тут у кого какой порог комфорта.
Цыцлокрось с колёсами шириной 34 и шире думаю норм будет.
А поеду я на простом советском дорожнике синглспиде с одним единственным ножным тормозом (это когда чтоб затормозить, педальки назад крутишь).
Покры 47мм.
Другие "почти любые турысты" на МТБ едут, 29х2.2.
Один метит на полную дистанцию, другой до Можайска.
Если окажется много, ещо варик есть- заехать на Яропол.ГЭС и финишнуть в Волоколамске. Очень даже православная двухсотка получается. Есть шанс пересечься с запоздалыми приветчиками караван-марафона. У них в там "Волоколамский рубеж" проходит.