Давно уже практически все смартфоны посылают probe-запросы со случайным, генерируемым каждый раз заново MAC-адресом. Реальный MAC используется только при подключении к известной сети. В айфонах эта фича появилась где-то в 15 году, в андроиде немного позже. Так что перемещения конкретного аппарата по этим данным не отследить. На этом несколько контор погорело, предлагавших когда-то услугу анализа передвижения покупателей в магазинах.