Так дефолтный рендер OCM (тот который виден на https://openstreetmap.org) вроде вполне приличный. А остальное уже на совести картографов и воле случая. Отображать брёвна на карте.. ну такое
Для highway=track есть тег tracktype=grade1 (grade2 ... grade5), вроде это стандартно принятый тег для обозначения качества грунтовки, он относительно часто используется и отображается на дефолтном рендере. По умолчанию, когда нет тега - это grade3, пунктир; grade1 выглядит как сплошная тонкая линия, а grade5 как редкий пунктир
Screenshot 2020-05-21 at 14.37.35.png