Стек меряется от каретки, опустив её - будут меньше (тупее) оба угла, меньше рич, но стек больше.
Вилка индивидуально, согласен, немного пожёстче это у меня, но наверное можно/нужно ещё немного назад двинуться.
Пятки попробуй, почувствуй сам разницу. Особенно при торможении перестаёт вперёд уводить, начинается упор вперёд в педали. Пятки вниз, локти вверх, ровная поясница и спина, лёгкие руки и низкая позиция - основы боди позишна