предупреждать же надо! я б хоть тазик принес...
Так это знать надо.
На примере Балтики №9: сначала сахаристых веществ было 16,5%, затем их стали жрать дрожжи, стали писать и какать и в конце концов погибли в собственных испражнениях (спирте).
8% алкоголя не менее - это насухо сброженный сахар 16% сусла. С 16,5% до 16% остается 0,5% сахарку - делается для гарантии, что спирту будет не менее 8% - то есть при наброде насухо эта крепость будет чуть больше.
Бедные лагерные низовые дрожжи дрожали, куксились и сбраживались при низкой температуре 2 - 4°С долго - долго, неделями, а потом фигась - фильтранули их мертвые остатки, а чтобы совсем заглушить жизнь - пропастеризовали.
Это немецкая (фашистская) технология такая производства лагеров в России, да и во всем мире она такая. Все пиво кругом на любом углу - это лагерное пиво низового брожения. Хоть легкое, хоть тяжелое - все говно типа Жигулевского.
Засилье лагеров перед сортами элей как один в один похоже на засилье свободного хода перед фиксом.
Как фикс - уникальное явление в современном мире велосипедов, так и эль в мире пива тоже уникальное явление.
Как и фикс - это давно позабытое старое.
Но позабытое не всеми, а есть энтузиасты, что помнят.
В России ничтожно мало фиксов и элей.
Зато за бугром и того и другого навалом.
Там и на фиксах народу много ездит, и в монастырях иноки по англицким рецептам эли варят.
Англицкий способ сбраживания пива в отличие от неметцкого - это ВЕРХОВОЕ БРОЖЕНИЕ!
Но не всяк еще эль живым будет - только по технологии "bottle conditioning" (созревание в бутылке).
Последний раз редактировалось myxo; 10.12.2020 в 23:24.
в Англии-то - сопьются? да эти алкаши еще наших прожуют и выплюнут))
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)