У меня нет претензий к качеству трека.
Просто gps, в принципе, имеет погрешность. Если какое-то устройство выдаёт идеально ровный трек, значит или там частота опроса низкая (что в часах вполне может быть, ибо батарея мелкая и её надо экономить), или ещё дополнительно применяются какие-то алгоритмы, сглаживающие трек.