ИИ не ЕИ, вот и все, задачи и механизмы у них разные. В задачи ИИ не входит создать аналог человеческого мозга.
Ну это как почему у велосипеда колоса, а не ноги, и почему самолет крыльями не машет, как птица. А зачем?
ИИ создавался для решения задач, не решаемых обычными алгоритмами и трудными для человека.