На вес тела "соль" не влияет никак (если умять грамм так 100 хотя бы , тогда конечно, повлияет, но будет уже не до веса), изменения веса спрогнозировать нельзя. Вода не задерживается и не сливается, выведение воды может немного уменьшится или ускориться, но сколько нибудь значительных колебаний не будет, т к значительные колебания водно-электролитного баланса чреваты быстрыми и опасными изменениями. Всегда должен быть баланс поступление - выведение. Все нормы поступления выведения при разных ситуациях давно изучены и расписаны, в интернетах есть.