меня это тоже беспокоило первое время. я попробовал выставить высоту двумя разными "народными" методами :
1. по ощущениям. то есть поднимал, пока не заметил, что чувствую дискомфорт. опустил на несколько см от этого значения;
2. при постановке пятки на педаль в самом дальнем положении, нога полностью вытянута. при постановке носка комфортно согнута;
..и получил одинаковое значение. опять же, на трейлах я сиденье опускаю на 10-15 см, а то и с горки можно улететь. на фото "кантрийное" положение в режиме "доехать до спота", но в нем я катаю ~80% времени