Со стороны практического использования. Дело не в абстрактных "отличиях", а в особенностях, применимых к конкретному варианту использования.
У меня вариант такой: ни имея возможности хранить несколько велосипедов, но имея желание ездить и зимой и летом, 99% времени по шоссе, поменял шоссер на циклокросс.
Зимой 700х35, а летом - 700х23.
Сохраняется возможность поставить шиповку. Пока не использовал, т.к. в Москве на дорогах - чисто, круглый год, но с целью тренировки техники - очень хотелось бы.