Там всего понемножку. Длина туловища, длина рук от плеча до кончиков пальцев, длина от локтя до кончиков пальцев. Далее, как педалировать собираешься. Сейчас модно стало чуток ЦТ вынести за ось каретки. Но силовым педалированием всегда считалось чуть сдвинутся назад, уцепится за руль и наяривать. Поэтому reach важен для того, как выбрать посадку и при этом сидеть удобно и правильно. Совсем грубо и коротко -- reach и подсидел определят положение тушки для педалирования в выбранной позиции, а выбранная позиция определит ETT рамы, длину выноса (в пределах), тип руля (тоже reach там, глубина дропов). ЕМНИП, как-то так.
http://fitwerx.com/stack-and-reach
http://www.slowtwitch.com/mainheadin...ctr/stack.html
http://www.cervelo.com/en/engineerin...y-and-fit.html -- там есть график по соотношению stack и reach:
http://www.cervelo.com//Media/images...-0-630x400.jpgstackreach-comp-630wide-8ffca362-cf94-46f1-9166-123f4d7d5fcf-0-630x400.jpg