Первое, чему учат гонцов при езде по песку -- держать руль расслабленно, позволить ему "выбирать" траекторию. Тогда проедешь. Иначе шанс завалиться или остановиться сильно возрастает. Поэтому они не делают нервные движения. Это велосипед сам рулит, а гонцы чуток подруливают. Но это для гонок, где секунды важны, а участок с песком надо пройти максимально быстро.