Формулируете волшебно просто. Начали за здравие, закончили за упокой.
Хотите, чтобы и катило хорошо и неровности типа корней глотало, то ищите себе кк-двухподвес с нормальным оборудованием и возможностью блокировки. Если резина стоковая не нужна, то берите ту которая нужна в ширине 2.3-2.4 и развлекайтесь.
Плюс, который 2.8-3, вам без надобности. Он не решит таких задач, если не будет при этом сам подвесом.
Остальное уже не интересно. Создайте тему в "Выбор велосипеда для..." и удачи.