Какая интересная тема. Посмотрел различные видосы GSN по байкфиту, чего и вам советую.
Если сильно не копать, то выставили седло по уровню горизонтально, на вытянутую пятку, что бы пятками можно крутить без сильного раскачивания. Потом смещение. Под чашкой колена сбоку кость торчит. От нее отвес. Основание большого пальца ноги ставим на ось педали. Отвес должен пройти через центр педали, можно чуть вперёд.
Руки на руль.
Смотрим угол между рукой и спиной, для шоссика 90.
Всё парни.
Фотаем себя со стороны, делаем выводы по длине выноса/рамы.