...проходя при этом — что?
Закидываться картохой — полезного мало. Закидываются ею лишь по экономии, да по привычке. Крахмалу, кстати, привет передавайте — он в бляшках рад поучаствовать, при этом винят необходимый холестерин. В свёкле же, с её девятью процентами сахарозы, вреда тоже не особенно. Но тут обычно путают продукт и мёртвый продукт — свежий и варёный. Готовите то и другое на тёрке с приправами — красота, а едите варёными — ну... может быть сотую долю пользы и получите. Остальное — куда?