Может дело в технологии? Все седла штампует автомат, есть стандартный контроль качества. Пруток идет стандартный в огромных количествах. У брукса же ручное, дедовское производство. Все зависит от навыков и опыта конкретного работника.
И еще. Я давно не видел обычных седел, но мне кажется, что задняя часть прутка, которая загнута кверху, у них короче, чем у брукса. Возможно, что из-за этого нагрузка на пруток у брукса больше.