торцевые гайки на али есть. Именно для шатунов шимано, но не пластиковые а алюминиевые. Вроде даже у ZTTO или Meroca.
Пластиковый хомут - это, видимо, про скобу которая против раскручивания винтов в прорези шатуна, замочек - поверхностный гуглёж по запросу "фиксатор винтов для шатунов шимано" даёт вполне себе результат с того-же али