Для себя я бы ответил на этот вопрос однозначно положительно. Ведь в этом и суть гревелов - при широких покрышках иметь возможность поставить шоссейную систему с меньшим q-фактором. Иначе это не гревел получится, а drop-bar-MTB..) Меньший q-фактор - это, как правило, еще и более физиологично, если, конечно, у вас ноги не очень широко расположены. Посмотрите еще ridinggravel.com, там много народу свои сборки выкладывают.