Раз нужно будет в горки заезжать, то брать 120 в любом случае не резон, раз есть выбор. Брать не больше 100.
Разница между пружин. и воздушной вилкой всегда есть. Нужно выбрать, что из плюсов-минусов вам нужнее. Идеала нет. Из воздушек на покатушки взял бы РШ типа Реба, фокс у меня был, если что, возможность сравнить имел.