Тема интересная, но действительно вопрос залога и компенсаций ее может "убить".
Кстати наши дилеры той же селе италия после "пинков под зад" были готовы предоставить седло для тестов, к счастью у знакомого рядом нашлось интересующая модель в итоге не пришлось пилить в Царицыно.
Насчет подборки седел, по костям только беглая подборка выходит, жесткость и форма добавляют кучу вариантов, да и со временем многие мягкие седла деградируют и ведут себя совсем иначе чем новые, плюс со временем народ меняет посадку итд...
Могу предложить наглую идею - организовать подобный платный сервис на базе тогоже бисайкла, если конечно они готовы в это впрягаться
Вопрос только в 2 моментах кто и как будет будет оплачивать первичную сборку тестовых образцов(тк сумма может не маленькой выйти), ну и места это тоже не мало займет(как и прочего геморроя с организацией).