Старение алюминия связано с нарушением кристаллической решетки от нагрузок. Кто скажет, что этого не происходит у каробна или другоу материала - пусть первый кинет в меня камень.
Тем временем у карбона помимо решетки есть способ плетения и склеивающий материал. Почти все велосипеды в свободной продаже - говнокарбон. Те композиты, что в самолетах и Ф1 применяются, вы еще не скоро увидите меж педалей.
Так что в чем-то омнибайковцы правы.